陈年已经成了店里的面师傅，而何师傅也基本上退休了，每天就是主要负责和客人们聊聊天，夸夸陈年，说说报纸上的事情。
陈年的手艺愈发精湛，面也在经过不断地改良之后，更加有劲道。
期间，陈年还去了不少上海其他知名的面馆去取经。
不得不说，每一家出名的面馆都有其独到之处。
客人们不傻，哪里好吃就去哪里。
而且除了这些知名的馆子之外，还有一些开在大街小巷之中的名不见经传的面馆的味道也十分不错。
集众家之所长，再从其中研究书自己的风格。
当然这种风格陈年不会这么快就用在店里，他只是给何师傅尝了尝。
“可以啊，这面劲道！而且葱油香啊！”何师傅不禁赞叹道，从去年开始，他就已经不骂陈年了，在何师傅的心中，骂陈年是为了让陈年进步。
虽然有时候话语比较冲，但陈年也能理解对方的苦心。
所以从来都没有说什么。
只是默默的一遍又一遍的进行着尝试。
“但是啊，还有点不是那个味。”
陈年就有些疑惑了：“何师傅，四年了，您说的那个味究竟是什么呢？不是某种食材、也不是某一味调料，这些年我已经把能尝试过的东西都试遍了，可还是不知道您说的那种味道是什么。”
陈年多想自己亲口常常何师傅说的到底是什么。
而且何师傅和思思都说好吃。
但是他们也都说差一些味道，可是自己给晶报的余雄吃了，对方却没有这种感觉，这些年来，他也问过许多老主顾，大家基本上都是一致的好评。
若不是经历的这些梦境都无比的写实。
陈年都要以为是不是因为自己使用的不是传说中的厨具的缘故。
这天晚上，何师傅照例回去，陈年开始了日复一日的练习，虽然和面这动作陈年已经做的无比熟练了，每一分力道、每一次盐量的把握；下雨、不下雨，冬天、夏天，梅雨季节，以及平时的水与面的比例，还有用什么样的面最好，对于这些都掌握的滚瓜烂熟。
而陈年用于记录的那七八个笔记本上，每一个日期。
a、b、c、d......等一组组的实验对照，x、y、z的一个个实验变量，都是陈年曾经尝试过无数次的。
之前已经固定好的实验数据，一下雨，就要继续增加变量。
确定了比例之后，还要一遍一遍的进行尝试。
最起码也要做到滚瓜烂熟才行。
否则的话做饭的时候，可人总不能等着你一点一点的再去测温度、称重。
一万小时定律，其实并不是说一万小时之后就能学会，而是说这一万个小时足以让人形成肌肉记忆。
哪怕就是不用过脑子，手就下意识的去做了。
人在写字的时候，大多数字无需停下来用脑子想，便可以直接写出来，这就是（本章未完，请翻页）
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