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第410章 大户找上门

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第410章大户找上门

厨艺比拼当天,东大街拥挤不堪,看热闹的不知凡几,全聚轩那个买菜的小伙计忍不住好奇,也溜出去看了。

然后怀着震惊和激动,回来绘声绘色的讲给自家掌柜听。

重点讲了调料,还顺便提了一嘴洪福饭馆客人爆满的情形。

权掌柜当时正忙,根本不耐烦细听。

他们全聚轩的大厨和膳夫已经是邺阳城数一数二的了,哪还需要什么调料来让饭菜变得更好吃?简直笑话。

“可……”小伙计想着当时的场面,有点忧心,也有点着急,“他们反响挺好的,很多人都……”

“你当为什么反响好?还不是因为可以免费品尝。这种比赛撑死弄个一两回,总不能回回白给人吃,钱多烧得?他赔得起吗?一旦免费结束,你且看那些口口夸赞的人还会不会登他家的门。”

权掌柜从没将洪福饭馆放在眼里过,也根本不相信洪福饭馆会成为全聚轩的威胁。

直到这两天,他隐隐觉得不对劲起来。

先是店里客人骤减,虽不甚明显,但每日的账本不会骗人。

接着就是客人时不时抱怨菜不够辣、不够香,脾气大点的直接就说寡淡无味。

这和指着鼻子骂没什么差别了。

权掌柜心里积了一团火,偏还不能怒言相向。

起初他还以为是留仙楼耍了什么花招,或者又出了什么新菜品。

让伙计暗中打探了一下,发现留仙楼这几天的生意同样下滑明显。

不是留仙楼,那城中还有哪家,有本事跟他全聚轩抢客?

答案很快便揭晓了。

打脸的是,竟然真的是洪福饭馆!

眼看着洪福饭馆的客人一天比一天多,权掌柜心里长草一般,而真正让他坐不住的,是留仙楼的举动——姓刘的老匹夫竟然进了季氏味业的大门!

临近中午,店里只有徐来福,季妧在后厨做饭,小舟烧锅,关山则在内院盯着大宝做功课。

刘掌柜正是这个时候上的门。

徐来福意外且惊喜,热情周到的招呼刘掌柜坐下,又扬声高喊小舟奉茶。

小舟端着茶水壶去前面,不多会儿就回来了。

“东家,留仙楼来人了。”

季妧点了点头,继续炒自己的菜。

小舟见她不为所动,老实坐下烧自己的锅。

季妧正在做的是脱沙肉,实际上就是肉饼,制作过程略有些复杂。

先把八分肥两分瘦的前肩肉去皮切碎,打三个鸡蛋,将蛋清蛋黄调匀后,和肉一起搅拌剁碎。

加入半杯酱油和稍许葱末,搅拌成糜后,用一张猪网油把馅包好,再倒四两菜油入锅。

肉煎两面,起锅去油,再用一茶杯好酒,半酒杯酱油,放回锅中焖透。

确保两面都浸透汤汁后,提肉切片码盘。

再把香菇和笋丁等配菜下到底汤里煮熟,捞起放在盘中间,剩余的汤汁淋在肉卷上,齐活儿。

而后又弄了个五花肉炖粉条。

五花肉煎得焦香,配上辣酱,炒出肉汁后,加水撒入粉条,小火慢煮。

粉条和后世有所不同,当地人叫线粉,形状扁圆,颜色暗灰,待一点点吸满肉汁后,又变得晶莹剔透,轻轻咬一口,软糯且弹牙。

咕嘟咕嘟的声音响了许久,估摸着时间差不多了,锅盖一掀,香气争先恐后的往外涌。

徐来福陪刘掌柜说了半天的话,一直说不到正题。

刘掌柜老神在在,逐一问起店里在售的调料,但又不像是想买的样子。

不过无事不登三宝殿,徐来福按下焦急,陪他闲扯。

刘掌柜其实也煎熬的很,前一道菜他就被萦绕不绝的香气勾的饥肠辘辘,这又来了一道……茶水都连喝两盏了。

何止是他,连门口过路的行人都伸着脖子四处张望,似乎想找到香气的源头。

“这是……”刘掌柜放下茶盏,“这是你们请的大厨?”

徐来福咳了一声:“这是我们东家。”

刘掌柜甚为意外,同时对这个女东家更为好奇了。

不过今天来得不巧,没想到他们吃饭如此早……虽然是很香没错,但再留下来就有些尴尬了,仿佛专门是来蹭吃的。

刘掌柜挣扎了一番,起身正要告辞,季妧就端着托盘出现了。

“刘掌柜不嫌弃的话,留下吃个便饭吧,有什么事,咱们可以在饭桌上谈。”

刘掌柜推辞不过,便顺势坐了下来。

五菜一汤,除了脱沙肉和五花肉炖粉条,还有一个糖醋鱼和糖醋排骨,素的则只有一盘醋溜白菜。

并不算多丰盛,也没有刻意准备什么,刘掌柜却是越打量越吃惊。

待所有人都洗手入座后,季妧招呼道:“家常小菜,刘掌柜试试看。”

“那刘某就不客气了。”

刘掌柜提起筷子,一时竟不知先选哪个好。

饶了一圈,最后落在了那盘脱沙肉上。

刚咀嚼了两口就忍不住大赞。

“你这个馅儿里是加了鸡蛋吧?味鲜香浓郁,肉不硬不柴,香菇柔软,笋丁脆嫩,秒极!秒极!尤其外面裹着的这层,十分之香,不知是……”

季妧笑道:“猪网油。”

刘掌柜惊奇过后,又问:“似乎不全是猪网油。”

“没错,有一半是用豆腐皮代替的。”

猪网油虽然香,但脂肪含量极高,最好是不要多吃。

“既然刘掌柜如此好奇,不妨猜猜,这里面有没有放盐。”

刘掌柜哈哈大笑。

“我虽然上了年纪,但舌头还没有失灵,有没有放盐还是尝得出来的。”

“可这道菜,确实一点盐也不曾放。”

“当真?”刘掌柜奇了。

季妧指了指不远处的酱醋缸:“全程都是用我家酿制的酱油调的味。”

“原来是这样……”刘掌柜点头,若有所思。

他们俩话说的功夫,其他几个已经吃上了。

关山和大宝倒还好,依旧慢条斯理。徐来福与小舟两个各自夹了一碗粉条,吃得别提多香。

刘掌柜见状,也忍不住试了试。

浸饱了肉汁的粉条晶莹且饱满,滑入嘴里后,香气肆无忌惮地冲击着感官,再加上软糯得恰到好处的口感,简直绝了!

接下来他又试了下糖醋排骨和糖醋鱼。

季妧看得出来,他似乎更满意后面这两道。

饭罢,撤桌上茶。

双方也不再耗功夫打太极,直接进入了正题。

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