“刘主厨,今天还正常进行食材预处理吗?昨天一整天都没有房间叫点膳类的客房服务……”大谷有些犹豫的问道。
刘昴星周一来到远月学院,周二下午的时候,贵和子、美和子发现12楼的客房异动,现在已经是周四上午……
周三一整天,三十九间房的客人,没有任何一个叫了点膳类的客房服务,仿佛是暴风雨前的宁静。
“正常准备!”刘昴星毫不犹豫的说道。
虽然预处理后,食材的保质期会缩短到几十分钟到几个小时不等,但是完全不准备的话,到时肯定会应付不来,刘昴星也只能小心戒备。
“不过……所有预处理食材,保鲜期超过一半时,就联系其他部门,有需要就调换出去。”刘昴星又补充了一句,算是减少些损耗。
“还真沉得住气,看来是真的在等明天的季度审核结果了……你准备怎么做?”贵和子问道。
明天就是季度审核的日子,显然到时刘昴星的态度,会决定之后12楼会继续平静,还是黑云压城!
刘昴星最后这一周的实习,是到周日晚上才结束,也就是说很可能从周五晚上开始,之后连续两天,会经受狂风骤雨般的打击。
“准备怎么做?没有准备!作为料理人,是不会对料理说谎的。”刘昴星说道。
“如果真的有那么简单的话,小岛那个混……我是说小岛主厨就不会这个时候请假了。”贵和子白眼道。
“恩?什么意思?”刘昴星似乎听出了贵和子意有所指。
“具体我也不知道,但是如果真的参加季度评定的人,厨艺明显的可以通过、或无法通过的话,我想小岛主厨不会为难到要请假的程度,乔亚也应该明白,如果真的厨艺真的能够通过,不需要使用什么其他手段,五位评审主厨也不会强行因为其他原因压制他的人,如果明显通过不了,使什么手段都没用!”贵和子说道。
“难道说……对方的厨艺,刚好在通过与不通过之间?”刘昴星疑惑道。
“一个人有可能如此,但是看这阵仗,应该……不会是一名待审核人员有这种情况。”贵和子说道。
“的确不太可能这么巧……”刘昴星在贵和子的提醒下,也反应了过来。
“没错,也就是说对方的厨艺应该不是高低上有什么可以指摘的,而是……有问题!而且这‘问题’还令五名评审的观点分化了。”贵和子说道。
刘昴星不仅想到,在原本情节中,薙切蓟组建的“美食中枢机构”的成员,除了本身厨艺高超之外,而且人人都有“必杀料理”,但是所有人的“必杀料理”又都是令食客心中,浮现出薙切蓟的面容……
按照之前城一郎为自己演示的料理来看,那应该就代表着“厨心”了吧?
虽然有很多疑惑,但是想到明天就能窥其一斑,刘昴星索性也先不头疼,准时回到1201房间,等着高级vip中餐厅的人送来料理了!
因为之前两天,在高级vip西餐厅,刘昴星已经小试身“舌”,所以昨天去了同等级的中餐厅之后,马上对方便奉上了品鉴盛宴……
对于双方来说,都是盛宴!
刘昴星可以借机提升厨艺、收录对方的菜谱,而高级vip中餐厅的料理人,也借机通过刘昴星的帮助,极大的缩短新菜谱的研究周期……
当然,这些菜谱收录之后,刘昴星也不能直接使用,最多是加以借鉴。
因为这些绝大部分,都不是普通菜谱,而是料理人们自己研发出来的新菜谱,从规则上受三大料理组织的保护,而道义上刘昴星作为品鉴师,也不好直接夺人菜谱。
所以这些新菜的菜谱,在平时刘昴星自己使用还没什么,但是绝对不能用来赚钱的。
当然,截其精华、加以融汇,才是这些收录菜谱的最大收获,刘昴星本来也没用夺人菜谱的方式来赚钱。
今天的品鉴盛宴,明显比昨天的品质更高,刘昴星暗自估计应该是自己的暗示起作用了……
因为品鉴师的主要作用,是为了缩短新菜品的研发周期,所以前两天在高级vip西餐厅的时候,刘昴星品鉴的料理,就大多都是臻于成品的半成品!
虽然最终有十二名主厨出手,但是虎级料理的占比却并不大,这还是因为最后一次的时候,高级vip西餐厅的主厨门占用了绝大部分的名额,之下只有一等厨师也能各出两道料理……
有些主厨完全是为了“多吃多占”,将一些已经臻于完善,甚至已经完善的拿手菜谱都拿了出来。
虽然有些浪费机会的意思,但是同时也算是对无偿品鉴的刘昴星的犒劳了,刘昴星自然也乐得如此。
而在高级vip中餐厅,这些主厨相比于西餐厅的人,倒是虚怀若谷,将大部分机会都让给还有新菜谱没有完成的正式厨师……甚至准厨师!
不过如此一来,他们的品质值得肯定,但是刘昴星却不乐意了……一开始绝大部分都是“特级三星”的料理,居然还有特级一星、二星,还差好多的半成品!
虽然这样的确将“品鉴师”的作用最大化了,但是刘昴星大为不满……本来你们就没花钱,还这么折腾我、还没有任何好处?
所以昨天刘昴星最后连特级四星的料理,都没有给出任何评语,只有为数不多的特级五星、虎级的料理,才加以指点。
当时一位中餐厅的主厨,还有些不满找刘昴星理论了几句:“刘主厨,为何您对这些更容易看出改进之处的料理,反而不发一言啊?”
刘昴星则是“呵呵”一声,只回答了一句:“谁说我是品鉴师了?你们谁请我来的?至于为什么都只品尝一口……这不是我想浪费食物,是你们非要给我料理这么多的,怪我咯?”
“刘主厨,您擅长中华料理,而且又是华人,按说我们关系应该更近的,但是……我也和西餐厅的人打听了,您前两天的评判标准,不是这样的啊……”
的确,高级vip中餐厅的十二位主厨中,有四位都是华人……
刘昴星却暗道:那你们也不能杀熟啊!虽然现在用我的确是白用,但你们也不能抱着不用白不用的心态啊……
有两道还是高级五星的料理、连半成品都算不上的料理,虽然从料理人的角度来说,这样的确对“品鉴师”的能力利用最大化了,不过却令刘昴星产生了未被尊重的感觉。
即便是花钱请的品鉴师,很多也都不愿意品尝太差的料理……
虽然西餐厅的人,多半也不是为了关怀刘昴星,而是几名主厨“多吃多占”,但是对于刘昴星来说,中餐厅主厨们的“虚怀若谷”,连厨工都有“使用”一下刘昴星的机会,无疑令刘昴星更加不爽……
“是啊,西餐厅的人都知道用些完成品犒劳我一下,啧啧……明天如果还要这样的话,我还是改变一下行程吧!”刘昴星当时说完便离开了。
果然今天他们也对刘昴星的底线已经有了了解,品尝的料理中都是在几道特级料理之间,穿插了虎级料理,有些明显已经是完善过的成品、算是犒劳。
刘昴星这才将品鉴的标准,下调到了特级三星,至于再下面的特级二星、一星已经不多,但是刘昴星却也依旧不管不顾!
让人将评语都带回去的时候,刘昴星也提醒了一句:“今天晚上是最后一次为高级vip中餐厅……咳咳,我是说在高级vip中餐厅用餐。”
刘昴星生怕说成了是“品鉴”,对方又“不用白不用”了……
然而刘昴星却不知道,他这几天的行为,在不少料理人感激他的同时,也的确也引来了不少料理人的愤愤!
感激他的自然是那些在他的品鉴下,新菜谱有了大幅度的进展,甚至厨艺有所提高的料理人,这些人多数是主厨、一等厨师之类的。
而愤愤不满的,则是被刘昴星“抛弃”,拒绝品鉴的料理人,多数是三等厨师、准厨师之类的……
毕竟三等厨师的拿手菜通常也只有“特级三星”,如果是半成品,多半是不到特级三星的,刘昴星当然不会给出评语。
其中后者以高级vip中餐厅的料理人居多,因为他们是在主厨给了自己机会的情况下,被刘昴星拒绝品鉴,而在西餐厅,这些人是直接被主厨们剥夺了呈递料理的权力,自然怪不到刘昴星身上。
刘昴星此时还没有意识到这一点,潜意识中并没有意识到反而会有人怨愤自己,毕竟还只有十六岁,参透不出人心的复杂……
毕竟在刘昴星自己看来,他本来就是帮忙免费服务,被帮助的应该感谢自己,没有被帮助的也不至于愤恨才对!
至于之所以有些人的料理,明显可以轻松指点,但是他却没有这样做,则是因为如果他指点了这些人,恐怕之后为了“效率”,摆在他面前就都是特级一二星、甚至高级的料理了……所以刘昴星必须让他们知道自己的底线!
却还不知道,已经有人去李源那里告状了,虽然李源已经不在高级vip中餐厅任职,但是许多中华料理专精的料理人,都算是他半个学生。
当然,李源并没有找刘昴星,而是直接将告状的人训斥了一顿……
人家来实习一周没错,但是人家的职位是“主厨”,给不给你们品鉴,是客房服务厨房的主厨的义务吗?这算哪门子“玩忽职守”?
总之在刘昴星不知不觉中,潜在的“敌人”又增加了……
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